PRÄZISION TRIFFT FRANKFURTER KULTUR.
Die Kulinarische Akademie Frankfurt ist kein Ort für Abkürzungen. Wir sind eine Werkstatt für diejenigen, die das Handwerk des Kochens als exakte Wissenschaft und leidenschaftliche Kunst zugleich begreifen. Im Herzen der Mainmetropole definieren wir die Regeln der modernen Ausbildung neu.
Das Fundament
Wissen, das bleibt.
Unsere Philosophie basiert auf der kompromisslosen Qualität der Produkte. Wir verstehen uns als Brücke zwischen der regionalen Landwirtschaft des Umlands und der technisch versierten Stadtgastronomie.
Direktbezug von Bio-Höfen aus der Wetterau und dem Rheingau.
Nose-to-Tail und Leaf-to-Root sind bei uns keine Trends, sondern Pflicht.
Technik vor Rezeptur
Statt starre Abläufe auswendig zu lernen, vermitteln wir die molekularen Grundlagen. Warum gerinnt eine Sauce? Was passiert bei 54°C im Inneren einer Fleischfaser? Wer die Prozesse versteht, braucht kein Kochbuch mehr. Wir legen großen Wert auf moderne nutrition und eine ausgewogene diet, die Leistung und Genuss vereint.
Die soziale Komponente
Kochen an der Backstraße 88 ist immer auch ein Dialog. In kleinen Gruppen fördern wir den Austausch. Unsere Räume sind als offene Werkstatt konzipiert, in denen Fehler als Teil des Lernprozesses willkommen sind. Es geht darum, die eigene Sensorik zu schulen und Vertrauen in das eigene Urteilsvermögen zu gewinnen.
MEISTER IHRES FACHS
Stefan Bergmann
Mit über 15 Jahren Erfahrung in der internationalen Sternegastronomie bringt Stefan die nötige Disziplin und Präzision in unsere Kurse. Sein Fokus liegt auf der technischen Perfektion klassischer Saucen und der modernen Interpretation hessischer Klassiker.
Elena Rossi
Spezialistin für Texturkontraste und die Chemie des Backens. Sie lehrt, wie man Süße balanciert.
Lehrkonzept
- 01 Individuelle Betreuung in Gruppen von maximal 12 Personen.
- 02 Verwendung von High-End Equipment (Induktion, Dampfgarer, Thermomix).
Einstieg jederzeit möglich.
Wir bieten Kurse für alle Levels – vom ambitionierten Anfänger bis zum Profi, der seine Skills verfeinern möchte.
EINE WERKSTATT FÜR
DIE SINNE.
In der Backstraße 88 erwartet Sie keine klinische Umgebung, sondern eine lebendige Werkstatt. Industrie-Charakter trifft auf modernste Küchentechnik. Die Architektur ist bewusst offen gestaltet, um kurze Kommunikationswege und eine familiäre Atmosphäre zu schaffen.
Profi-Stationen
Jeder Platz ist voll ausgestattet mit Messerset und Induktionsfeld.
Tasting Area
Ein massiver Holztisch für die gemeinsame Verkostung der Ergebnisse.
BESUCHEN SIE UNS
Backstraße 8860311 Frankfurt am Main
Deutschland
Mo-Fr: 09:00-18:00
Sa: 10:00-15:00
WIR GLAUBEN AN DEN
STANDORT FRANKFURT.
"Die Frankfurter Kulinarik ist mehr als nur Grüne Sauce. Es ist ein Schmelztiegel der Kulturen, der durch Handwerk und Wissen neu belebt werden muss."
- ✕ Convenience-Produkte
- ✕ Unnötige Geschmacksverstärker
- ✕ Missachtung der Saison
- ✕ Stumpfe Klingen
- ✓ Wissenschaftliche Fundierung
- ✓ 100% Transparenz der Herkunft
- ✓ Fokus auf nutrition
- ✓ Technisch exaktes cooking
BEREIT FÜR DAS NÄCHSTE LEVEL?
Ob Sie Ihre Ernährung durch gezielte Ernährungsberatung optimieren oder Ihre technischen Fähigkeiten am Herd verifizieren möchten – wir begleiten Sie.